Arnavut Yahnisi
MALZEMELER
1 kuzu ciğeri
500 gr kuzu eti
100 gr mantı hamuru
1 avuç nohut
1 adet sivribiber
1-2 arnavut biberi
1 pırasa
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 kuzu beyni
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
HAZIRLANIŞI:
Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik
doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini
tencereye alıp, kavurun. İçine yeterince suyu ilave edin.
Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohudu tencereye
koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut
biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte
birlikte pişirin.
Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye
ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç
parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip,
sıcak servis yapın.
