Patlıcan, ilginç tadıyla ve kokusuyla en güzel sebzelerden biridir. Biz de çok severiz fakat bir taraftan da Arnavut olduğumuz aklımıza geliyor. Nasıl yani diyebilirsiniz? Patlıcan, çoğu kişinin bildiği üzere hassas mideler için biraz problemli bir sebzedir. Arnavutların da en hassas noktaları mideleridir ve genelde mide problemlerinden çekerler. Arnavut inadı ve sinirinin etkisi var mıdır? Vardır tabii ki:)
Patlıcan konusuna girip meseleyi Arnavutların mide problemlerine bağladıktan sonra şimdi de konumuz olan Patlıcanlı Arnavut Salatasına geçelim.
Patlıcan salatası diyoruz fakat size iki farklı tarif vereceğiz
Patlıcanlı Arnavut Salatası
Patlıcanlı salatayı bilmeyen, yemeyen yoktur diye tahmin ediyoruz. Aslında bu yiyeceğe salata demek de birazcık haksızlık olsa gerek tam bir doyurucu meze…
Hele ki mangal yaptığınızda ateşin üzerinde patlıcanları ve biberleri közlemek daha bir ayrı lezzet.
Patlıcanlı Arnavut Salatası, en basit haliyle közlenen patlıcan ve biber, diğerleri malzeme olarak da domates, sarımsak, limon ve yağdan oluşuyor. Bu karışım ortaya müthiş bir lezzet ortaya çıkarıyor. Lezzetinden midir nedir, bizim midemize bile bir şey yapmıyor. Büyük bir ihtimal adından dolayıdır.
Şimdi salatamızın malzemelerini ve ardından hazırlanışına geçelim.
Patlıcanlı Arnavut Salatasının Malzemeleri:
1 kg biber
3-4 patlıcan
3-4 domates
1 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
Limon
Zeytin yağı ve tabii ki tuz
Patlıcanlı Arnavut Salatasının Hazırlanışı
Eğer mangalda hazırlayacaksanız söylememize gerek bile yok patlıcan ve biberler mangala atmak yeterli.
Fırında yapacaksanız fırını önceden 180 dereceye getirip birkaç dakika ısıtın.
Patlıcanları ve biberler pişirme kağıdı üstüne koyup üzerine biraz zeytinyağı koyarak fırınlayın. Patlıcanları ve biberleri bir çatal yardımıyla üzerinden delikler açmak gerekiyor. Belli bir zaman sonra patlıcan ve biberleri ters çevirip o şekilde pişirmeye devam edin.
Zaman geçtikten sonra tavayı çıkarın ve sebzeleri diğer tarafa çevirip tekrar zeytinyağı serpin.
Pişen patlıcan ve biberleri bir plastik içerisinde koyun ve hem yumuşaması hem de soğuması için bekletin.
Bu soğuma işlemi devam ederken bir taraftan da domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları yine bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getirin.
Pişen patlıcan ve biberler biraz soğuduktan sonra alın ve kabuklarını soyun. Ardından küçük parçalar haline getirin.
Sonra domatesleri ve sarımsakları ilave edin ve karıştırın.
En son olarak yağını, tuzunu ve limon suyunu ilave edin. İsterseniz biraz kendine gelmesi için 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
İşte tadıyla enfes, en güzel mezelerden biri olan” Patlıcanlı Arnavut Salatası” hazır.
Patlıcanlı Arnavut Mezesi (Yoğutlu Tarifi)
İkinci tarif nispeten daha basit bir tarih. Salata diye geçse de aslında bir meze. Yapımı basit olduğu kısaca geçeceğiz.
500 gr. patlıcan
250 gr. yoğurt
2 diş sarımsak
Patlıcanlar közlenir ve yine kabukları soyularak küçük parçalar haline getirilir. Ardından sarımsaklar ezilir ve yoğurtla karıştırılır. Son olarak da malzemeler birbirine karışıtırılır. Mezemiz hazır.
Ayrıca bu mezeyi patlıcanları küçük doğrayarak kızartma yaparak da hazırlayabilirsiniz
Afiyet Olsun!
Arnavut.Com
“Arnavut Yemek Kültürü
