Kripëspeci (Kripë me speca) Türkçe adıyla tuz biber Arnavutlar arasında sıklıkla yapılan ve kullanılan bir Arnavut çeşnisidir. Bildiğimiz kırmızı pul biberin, farklı tadlar katılarak soslanmış halidir. Kurutulmuş biber ve istenirse…
Pırpeç Arnavut böreği yeteri kadar bilinmese de, tadını bilenler için en güzel böreklerimizden biridir. Her zaman belirttiğimizi gibi “Arnavut Mutfağı” çok basit ve az malzemeyle lezzete ulaştırır. Pırpeç böreği de iç…
Çamerya, Yunanistan’ın kuzey-batısında yer alan yaklaşık olarak 10.000 km2 yüzölçümüne sahip olan bir bölgedir. Literatürde Çamerya, Güney Epir olarak ta bilinir, burada yaşayanlara da Epirli denir. Arnavutların çoğunlukta yaşadığı toprakların…
Türkiye’de daha yeni yeni yetiştirilmeye başlayan Arnavut çara biberi, turşusuyla da çok ayrı bir lezzete yolculuk yaptırır. Gerek biberin etli ve dolgun oluşu gerekse yoğun acısı ile turşular arasında haklı bir…
Paça, Türkiye’de bilinen diğer adıyla damat paçası, Arnavut mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Paça, baklava gibi yine özenle açılmış çok ince yufkalardan oluşur. Bu açıdan çok kolay bir yemek veya börek…
Arnavut mutfağında pirinç çokça kullanılan bir malzemedir. Fakat genellikle Türkiye’dekinin aksine sade bir pilav olarak değil, içerisine belli başlı malzemeler konularak yapılır. En azından bazı bölgeler için söyleyebiliriz ki, normal…