Kripëspeci (Kripë me speca) Türkçe adıyla tuz biber Arnavutlar arasında sıklıkla yapılan ve kullanılan bir Arnavut çeşnisidir. Bildiğimiz kırmızı pul biberin, farklı tadlar katılarak soslanmış halidir. Kurutulmuş biber ve istenirse mısır unu, soslu mısır gibi tadlar katılarak yapılır. Sadece biber ve tuzla da tüketebilirsiniz…
Yine pul biber gibi kullanımı vardır. İster yemeğinizin üzerine, isterseniz de ekmeği yağlayıp üzerine “kripëspeci” koyarak tüketebilirsiniz…
Kripëspeci bizi çoğu zaman çocukluk zamanlarımıza götürür…Şporet, ki diğer adıyla bildiğimiz kuzine (balkan efsanesidir) soba içerisine yağlı ekmekler dizilir ve çıktığında çıtır olan ekmeklerin üzerine Kripëspeci dökülerek tüketilir. İşte harika bir kahvaltı…Halen sofralarımız süsler…
Şimdi gelelim bu çeşnimizin tarifine…Daha önce çokça bahsettiğimiz Çara Arnavut biberiyle yapılır fakat normal biberle de yapabilirsiniz…Bize göre çara biberin acısı hoş ama damak zevki meselesi…Arnavutlar acıyı sever…
Malzemeler
Dilediğiniz kadar Çara biberi veya normal kurutulmuş biber…
Yoğunluk tercihinize göre mısır unu veya soslu mısır da olur…
Dilediğiniz miktarda tuz
Hazırlanışı
Kurutulmuş biberler temizlenmesi açısından yıkanır ve fırına verilir. Fırına verilen biberler ısıyla birlikte şişer ve tekrar katılaşarak pişmiş olur. Sık sık kontrol etmelisiniz ki yanmasın!
Zaten kuru bir halde kırılgan yapıda olan biberler, mutfak robotunda veya kaşıkla pul biber boyutuna getirilir. Ve tuz eklenir.
Bu şekilde tercih etmekle birlikte mısır unuyla tekrar bir karşım yapmak daha güzel bir lezzet verir.
Dilediğiniz yoğunlukta mısır unu hiç bir yağ ilavesi olmadan bir süre kavrulur. Ve en son bütün malzemeler karıştırılır.
Dilerseniz mısır unu yerine soslu mısırı da mutfak robotunda ufalayarak katabilirsiniz…
Kripëspeci artık hazır.
Arnavutcom
“Arnavut Mutfağı”