Pırpeç Arnavut böreği yeteri kadar bilinmese de, tadını bilenler için en güzel böreklerimizden biridir. Her zaman belirttiğimizi gibi “Arnavut Mutfağı” çok basit ve az malzemeyle lezzete ulaştırır. Pırpeç böreği de iç malzeme olarak sadece yoğurt ve yumurtadan oluşur ve ortaya tadına doyulmaz bir börek ziyafeti yaşatır. Arnavut.com’un da tercihlerinden bir börektir.
Hemen sıcak yenildiği gibi, sabah soğuk bir şekilde çayın yanında kahvaltılara çok güzel bir şekilde eşlik eder.
Pırpeç böreğimiz ile ilk defa tanışanların ilk tepkileri genellikle “harika” daha sonra da ilk soruları “bu peynirin adı nedir” diye sormak olur. Yukarıda belirttiğimiz gibi iç malzemesi sadece yoğurt ve yumurtadır. Ama iç malzemesi özel bir peynir çeşidi olarak algılanır. Tabii belirtmek gerekir ki, lor peyniriyle de yapılabilir.
Şimdi gelelim pırpeç böreğinin hamurundan açılmasına kadar adım adım resimlerle yapılmasına…
Yoğurtla yumurtanın aşkı… “Arnavut Pırpeç Böreği”
MALZEMELER
Hamuru için (55 cm tepsi için)
600-750 gr. Un (Börek kalınlığı pizza gibi tercihtir, isterseniz 1 kilo un kullanabilirsiniz.
Yarım paket margarin veya tereyağı (Eritilmiş) – 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 çay kaşığı tuz
Yeterli miktarda su (kulak memesi kıvamında hamur)
İç Malzemesi
500 – 600 gram yoğurt (eğer lor peyniriyle yapmak isterseniz yoğurt yerine lor kullanabilirsiniz)
2 yumurta
HAZIRLANIŞI
İç Malzemesinin hazırlanışı
İç malzemesi olan yoğurt ve yumurta bir kapta karıştırılır. Çok fazla karıştırılmaması önemlidir. İç malzememiz artık hazır…
Hamur Hazırlanışı
Hamurun hazırlanması neredeyse tüm börekler için aynıdır.
Hamur tuzu ve suyu eklenerek yoğrulur bir miktar dinlendirildikten sonra açımına geçilir.
Hamur ikiye ayrılır genellikle alt kısmı biraz daha kalın olabilir. Bunun için ikiye ayırırken alt hamuru biraz daha fazla bırakabilirsiniz..
Ardından bu hamurlar oklavayla açılmaya başlanır. Hamurlar tepsi boyutunda açılır ve üstü yağlanır. (sürülecek yağ: sıvı ve katı yağın birlikte biraz eritilmesiyle elde edilir)
Ardından adını bizim koyduğumuz gibi “çiçek hamuru” şeklinden yanlardan yaprak olacak şekilde kesilir ve ortada toplanır. Daha sonra tekrar tepsi boyutuna getirilir. Bu şekilde iki parça, alt ve üst olmak üzere hazırlanmış olur.
Ardından son aşamaya geçilir. Tepsi yağlanır ve alt kısmı tepsiye konulur ve iç malzemesi olan yoğurt ve yumurta karışımı hamurun üzerine dökülür. En son üst hamur kapağı konularak kapatılır. Bir de yanlardan Arnavutlara özel börek kapama tekniği vardır bunu altta resimlerden görebilirsiniz…
Ve son aşmadan sonra pişirilmeye geçilir. Artık sıcak bir şekilde pırpeç ziyafeti sizlerle…
Kültürümüze katkılarından dolayı bu böreğimizin yapımını gerçekleştiren ve tarifini paylaşan Vacide Hanım’a teşekkürler…