Domatesli Arnavut pilavı, Arnavutça adıyla Patëllxhan (Domate) Me Oriz, pratik yapımıyla güzel bir tepsi pilavıdır. Özellikle domatesin en güzel zamanı olanı yaz aylarında, pratik yapımı ve güzel lezzetiyle hoş bir ziyafet getirir. Hele ki dibi biraz tutmuş ve hafif yanmış halde olduğunda, tepsiyi kazımak ayrı bir lezzet getirir…
Eğer Arnavutça adına bakarsanız küçük bir ayrıntı karşınıza çıkar o da; Türkçe adında domates yazmasına karşın, Arnavutça adında “patlıcan – Patëllxhan” yazar. Konumuz mutfak olduğuna göre küçük bir ayrıntıyı da paylaşalım.
Arnavutlar, en azından bazı bölgelerde domatese “patlıcan” derler. Bizim bildiğimiz patlıcana ise Patlicani zi -Patlicani mor derler..
En azından biraz Arnavutça bilenler için söylüyoruz, Türkçe konuşurken patlıcan dediğimizde “kara patlıcan” ama Arnavutça konuştuğumuzda beynimizde “domates” olarak imgelenir…
İlginç değil mi?
Küçük bir not: Domates şimdi 4 mevsim bulunabiliyor fakat biraz eskiye gittiğimizde kışın pek domates bulunmazdı. Bu amaçla ninelerimiz yazın domatesleri kurutup, kış aylarında da bu güzel ziyafetten bizleri mahrum etmezlerdi. Bu yemeği her hatırladığımızda biraz gerilere doğru gidiyoruz…
Şimdi, domatesli Arnavut pilavının adım adım ve resimlerle yapımına geçelim. İlk olarak malzemeler
Malzemeler (Yemek 5-6 kişiliktir)
1 kilo domates
1 su bardağı pirinç (tercih 1.5 -2 su bardağı pirinç)
1 kaşık salça (tercih) Normalde domates var fakat daha yoğun bir tat için konulabilir
1 soğan
1-2 biber
Yarım çay bardağı yağ
2 bardak sıcak su
Süslemesi için 3-4 biber
Hazırlanışı
Tepsi pilavıdır fakat ilk olarak malzemeler tencerede kavrulur.
Genişçe bir tencereye yağı konularak, ince kesilmiş bir adet soğan eklenir. Soğanlar biraz piştikten sonra sırasıyla doğranmış biber, 1 kaşık salça (tercih), kabuğu soyulmuş, ince bir şekilde doğranan domatesler karışıma eklenir.
En son pirinç ilavesiyle biraz kavrulduktan sonra, tepside pişmek üzere karışımımız hazırlanmış olur.
Bu karışım geniş bir tepsiye alınır ve üzerine 2 bardak sıcak su ilavesi yapılır. Dilerseniz 3-4 adet biber üstüne konularak fırına verilir.
Yaklaşık 20 dakika pişme süresinin ardından Domatesli Arnavut Pilavınız hazırlanmış olur…
Arnavut.com için bu yemekleri yapan ve tariflerini veren Vacide Hanım’a, kültürümüze yaptığı katkılardan dolayı çok teşekkür ederiz…
Afiyet olsun! – Ju bëftë mirë!
Arnavutcom
“Arnavut Mutfağı Lezzetleri”